Täna jõudsin nii kaugele, et lõin noa ämma kasvatatud kõrvitsasse. Esimene prioriteet oli taas kord pesamunale mõned kodused püreed külmutamiseks valmistada. Aga terve keskmise suurusega kõrvits pakub ikka tublisti mängulusti. Kõigepealt valmisid kõrvitsamuhvinid, retsept Perenaine.ee'st.
Muutsin retsepti nii palju, et kasutasin Demerara suhkrut ja täisteranisujahu. Kliid jätsin panemata (aga võiks panna) ja kergitajateks oli 1 tl küpsetuspulbrit ning 1/2 tl soodat. Kaunistuseks kreekapähklid, mis külge kleebitud tumeda siirupiga (ja püsivad :D).
Kõrvitsa kogust mõõtsin silma järgi ja muhvinid tulid üpriski pehmed-mahlased, kuid püsisid kenasti koos sellest hoolimata. Kui uuesti peaksin tegema, segaksin pisut paksema taina. Suhkrut võiks ka vähem olla, mitte maitse pärast, vaid et oleks tervislikum.
2 muna
1,5 dl (Demerara) suhkrut
4 dl riivitud kõrvitsat
3 dl (täisteranisu)jahu
3 sl nisukliisid
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soodat
2 tl kaneeli
1 tl vaniljesuhkrut
100 g võid
kreekapähkleid
suhkrusiirupit
Vahusta munad suhkruga kohevaks. Lisa riivitud kõrvits ja sõelu hulka omavahel segatud kuivained. Nirista juurde jahtunud sulavõi. Sega tainas kergelt läbi, tõsta võiga määritud või silikoonist muhvinivormidesse ja küpseta ahju keskosas 180 kraadi juures umbes 30 min. Silikoonvormidest võta muhvinid kuumalt välja. Kasta kreekapähkli lame külg siirupisse ja aseta muhvinile.
***
Õhtu hakkas juba kätte jõudma ja ma polnud hommikust saati muud söönud kui muhvineid. Otsisin kiiresti, mida saaks soolaseks toiduks teha. Silma jäi selline retsept, millest taas kord ei jäänud kivi kivi peale. Kuna pilt tuli täiesti kohutav, pean üritama sõnadega veenda, et toidu endaga jäin väga rahule. Kellele kapsarullid maitsevad, see peaks seda vormi ka sööma. Soolane täidis ja magus köögivili on umbes samas balansis, lisaks veel tibake teravust. Päris tervislik ka.
Kõrvitsa-hakklihavorm
500 g hakkliha
1 punane sibul
soola
värskelt jahvatatud musta pipart
3 tl suitsutatud paprika, magusa punase paprika ja tüümiani maitseainesegu (Marks&Spencer); võib asendada paprikapulbri ja tüümianiga
näpuotsatäis tšillipulbrit
4 dl keedetud (pruuni) riisi
700–800 g puhastatud kõrvitsat
2 muna
200 ml kohvikoort
2 tl hakitud värsket või kuivatatud salveid
100 g riivitud Parmesani tüüpi juustu (Forte)
oliiviõli
vormi määrimiseks võid või õli
1 Prae hakitud sibul ja hakkliha kergelt läbi, maitsesta soola, pipra, tšillipulbri ja paprikamaitseainega. Sega juurde riis ja tõsta kõrvale.
2 Lõika kõrvits 1,5 cm paksusteks viiludeks. Määri ahjuvorm võiga, kata vormi põhi kõrvitsaviiludega. Raputa kõrvitsale pool hakitud salveist.
3 Tõsta praetud hakklihasegu kõrvitsaviiludele ja tasanda. Pealmiseks kihiks lao kõrvits. (Kui on viitsimist ja vormis ruumi, võib laduda mitu kihti.)
4 Kõrvitsale raputa pisut soola ja ülejäänud salvei, samuti ei tee paha natuke paprikamaitseainet ja piserda ka veidi oliiviõli.
5 Klopi munad kohvikoorega lahti ja kalla vorm seguga üle, riputa peale riivjuustu. (Ma panin siis, kui oli pool aega ahjus ära olnud.)
6 Küpseta vormirooga 200-kraadises ahjus 30 minutit.
Nüüd on selline tunne, et tahaks uue kõrvitsa koju vinnata, sest ma pole veel teinud ühte magusat kõrvitsavormi, mille retsepti hiljuti sain ja jäätisemasin on juba mitu kuud jõude olnud ning igatseb kaunist oranžikat segu ringi ajada.