500 g vaarikaid
150 g suhkrut
1 sl sidrunimahla
1 sl meelepärast 40-kraadist alkoholi (Grand Marnier, rumm, viin*)
1-2 munavalget
Püreesta vaarikad, sega suhkruga ja jäta tunniks seisma, et suhkruterad saaksid lahustuda. Aja püree läbi sõela. Lisa sidrunimahl ja alkohol ning sega läbi. Klopi munavalge(d) kergelt vahule ja sega hulka. Vala jäätisemasinasse ja järgi masina juhiseid.
* viin ei anna maitset, küll aga muudab koostist pehmemaks.