Selle retsepti andis näitlejanna Elisabet Tamm Oma Maitsele. Lõpuks jõudis kätte aeg see ära proovida. Värskeid ürte ei olnud mul kuskilt võtta. Panin pool teelusikat igat kuivatatud ürdipuru. Jahuks oli mul täisteranisu ja piiniaseemned ununesid seekord panemata.
50 g päikesekuivatatud tomateid oliiviõlis
200 ml kuuma keedetud vett
1 sl hakitud värsket tüümianit
1 sl hakitud värsket rosmariini
1 sl hakitud värsket basiilikut
3 sl pehmet võid
1 tl soola
500 g jahu
1 pakk kuivpärmi
3 sl oliivõli
1 muna
piiniaseemneid
kõrvitsaseemeneid peale raputamiseks
1 Haki tomatid koos ürtidega, pane kaussi ja vala keev vesi peale. Leota neid umbes 20 minutit.
2 Samal ajal pane või, sool, jahu teise kaussi ja sega neid nii kaua, kuni segu meenutab leivapuru. Lisa pärm.
3 Kurna tomatid ja lisa need kuivainete juurde. NB! Jäta vesi alles.
4 Lisa tomativeele muna ja oliiviõli. Tee jahusegusse süvend ja vala vesi sinna, sõtku tainas, mis peabki jääma kergelt kleepuv. Lisa soovi korral piiniaseemneid.
5 Vormi kaks ümarat pätsikest ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja lase u pool tundi kerkida. Pintselda veega ja vajuta kõrvitsaseemned sepikute peale ja külgedele.
6 Küpseta 15–20 min 220 kraadi juures. Lase jahtuda ja viiluta ning naudi kas niisama või või ja soolahelvestega.
Pere nõuab sööki
Kui oled sepikuteo lõpetanud, on kindlapeale juba ammu söögiaeg. Pere seisab närviliste nägudega, kahvlid püsti peos. Ahi on veel kuum, eksju!? Võtad sügavkülmast parajaks lõigatud lõhefilee tükid ja suskad ahju. Need hakkavad seal sulama. Avad külmkapi ja ahastad. Loobid välja enam-vähem kõik, mis seal on:
jääsalati
tüki poolkuivanud Parmesani moodi juustu (Forte)
anšoovisepurgi, mille põhjas leidub kenasti 3 fileed
5 sl oliiviõli
3-4 sl majoneesi
1 sl valge veini äädikat
Kui sul muud ei ole, siis vale-Caesar´iks on seda piisavalt. (Õigema Caesari leiad siit.)
1 Juustust riivid 2-3 sl. Kogu krempli, peale jääsalati muidugi, paned kaussi või sauseguri topsi ja püreestad ühtlaseks. Salati rebid tükkideks, laksad kastme peale ja segad läbi.
2 Kui kiiresti tegutsed, ei ole kala ahjus ära kuivanud, vaid ootab soola-pipart. Sorts oliiviõli peale ei tee ka halba. Kui kannatab, lükkad veel korraks ahju.
3 Salati tõstad taldrikule, sepikust lõikad toeka viilu ja lisad kuuma lõhepala. Unustad täiesti ära, et oled kodus, mitte kohvikuterrassil...
