Puraviku-peekonirisoto

Aitäh, mu seenesõpradest sõbrad! Raamatu loosimine Facebookis on läinud tormiliselt. Seoses sellega teen 2 vastuteenet: et parandada teie võiduvõimalusi, panen loosi veel 1 raamatu ning avaldan siin ühe mõnusa retsepti. _DSC3257_seenerisoto_KatrinPress

Hoolikalt valvatud ja õigel hetkel pliidilt võetud risoto viib keele alla! Klassikaline Itaalia retsept on mugandatud kohalikele toorainetele. Üleüldse võib risoto sisse panna enam vähem kõike, nii et seda valmistusjuhist järgides ja komponente veidi muutes saab teha toeka kõhutäie mitte ainult kõikmõeldavatest seentest, vaid ka erinevate köögiviljade või mereandidega. Need tuleb vaid lisada õigel hetkel, arvestades nende valmimise aega.

Puraviku-peekonirisoto neljale Valmistamisaeg 45 minutit

150 g risotoriisi 1 väiksem sibul 3–4 küüslauguküünt 1 tl (kuivatatud) tüümiani 1–2 tl puravikupulbrit 4 sl võid oliiviõli 60–100 g toorsuitsupeekonit 1 l seene- või köögiviljapuljongit suur peotäis riivitud Parmesani tüüpi juustu soola ja pipart kaunistamiseks tükeldatud ja praetud puravikke ning maitserohelist

Valmista ise puljong või lahusta kuubik keevas vees. Hoia puljong kuumana. Riivi juust. Haki sibul ja küüslauk. Lõika peekon pisikesteks kuubikuteks. Kuumuta peekonit koos sibula ja küüslauguga poole võikoguse ja õli segus, kuni sibul muutub klaasjaks. Lisa riis ja puravikupulber ning prae keskmisel kuumusel mõned minutid, aeg-ajalt segades. Kalla peale osa kuumast puljongist, et riis oleks kaetud. Keeda pidevalt segades ja puljongit lisades, et riis ei jääks kordagi kuivaks. Kui oled kindel, et risoto on kohe-kohe valmis (al dente), sega sisse allesjäänud 2 sl võid ja riivitud juust. Kaunista praetud puravikutükkide ja maitserohelisega ning serveeri kohe.

Seened!

Oma varvaste pildistamine on täielik klišee, aga kunagi ei tea, millal see ära võib tasuda. Raamatupoodi on jõudnud retseptiraamat "Seened: potti, pannile ja purki", kus minulgi õnnestus kaasa lüüa. Minu vanad täpilised kummikud on nüüd kaanestaarid! Suurema osa sisust võtsid enda kanda kogenud autorid Pille Enden ja Lia Virkus ning pildid nende retseptidest tegi Jaan Heinmaa. Minul õnnestus lisaks kokkamisele ja toidupildistamisele ka niisama kaameraga metsas ringi luusida. Pole midagi mõnusamat kui ühendada kaks lemmiktegevust: seenejaht ja pildistamine!

Panin siia mõned meenutused raamatu tarvis tehtud retkest, valiku toidupilte ja ühe retsepti ka, mis ühtviisi hästi sobib nii seene- kui grillihooaega. KAAS_KOOSmets2_Katrin_Press_DSC2678_Katrin_Presspurakad2_Katrin_Pressmeieseeni231_Katrin_Presshaug2_Katrin_PressDSC_9062_Katrin_Pressrisotto2_Katrin_Pressburks_retsept_KatrinPress

Osta saab näiteks Apollost ja Rahva Raamatust.