Soovid, soovid... salatid ja kastmed

Vabandage proua Harilik Pliiats. Te kirjutate viimasel ajal oma blogis nii heleda harilikuga, et kohe mittemidagi pole näha!!! Ülejäänud meeleheitel koduperenaiste pered hakkavad vaikselt nälga surema. :D Pange aga pärlid üll ja kebige pliita äärde. ;)  -ooterežiimil nälgas naine-

Täna siis laekus mulle selline murekiri. (Murekiri on nii lahe sõna. See on miski, mida avaldati Nooruses ja Meie Meeles.) Niipea, kui olin seda lugenud, panin noa ja kahvli käest (seda on pildilt kenasti näha) ja haarasin fotoaparaadi, et keegi ei peaks enam sekunditki nälga kannatama. Olin enne just mõelnud, et lubasin oma küla naistele üht salatikastme tegemise juhist ja pole seda siiani kirja pannud. Seda asja, mis mul samal ajal suus matsus, pakutakse peenetes söögikohtades kitsejuustu salati nime all või eriti meelas keeles "küpsetatud kitsejuust salatipadjal". Laksti välguvalang peale ja sündiski näide sellest, kuidas ei tohi toitu pildistada. Aga ilma ju ka ei saa. Siia siis panen sellise pisikese pildi ja suureks klikkamine omal vastutusel.

Tarvis läheb:

kitsejuustu (nt Soignon),

saia, ciabattat või sepikut

oliiviõli

tüümiani

salatilisi (jääsalat, rukola jne)

(kirss)tomateid

paprikat (kui on isu)

balsamiäädikat

mett või suhkrut

soola

kuivatatud basiilikut

1 Kõigepealt ahi 200 peale sooja. Ahjuplaadile sepikuviilud. (Valgest jahust saia sööme nüüdsest ainult pidulikel puhkudel nagu ennevanasti :D) Nendele niristad maitsvat oliiviõli, asetad kitsejuustuviilaka ja puistad tüümianit ka veidike. Ja ahju.

2 Salati rebid tükkideks, tomatid (ja paprika) lõikad suupäraseks ja sätid kõik taldrikule.

3 Kaste on tavaline vinegrett, maitsestatud basiilikuga. Lühidalt: segad kokku umbes 1 osa balsamiäädikat, 4 osa oliiviõli; mett, soola ja basiilikut nii palju, et oleks maitses korralikult tunda. Minu reegel on see, et salatikaste peab olema kontsentraat -- siis on seda ka salati peal tunda. Kes oma maitsemeelt ei usalda, jätku palun mulle kommentaar ja ma püüan kogused välja mõõta. Tegelikult on oluline hoopis see, et endale maitseks. Mõnele meeldib ju hapum, teisele mahedam või magusam, kolmas tahab soolast... Täpselt selline tulebki teha.

4 Kui juust on veid sulanud ja saiad alt kergelt pruunistunud, võtad ahjust välja. Salatile kaste peale, sellele mahlasele ja krõmpsuvale padjale tõstad saia ning enne kui ära jõuab jahtuda, ahnelt nuga ja kahvel sisse!

Vinegrett sinepiga. Naabrinaistele.

Sobib väga hästi värskele salatile (salatilised, kurk, tomat, paprika, punane sibul) soolalõhega.

1 osa valge veini äädikat või sidrunimahla

4 osa oliiviõli

Dijoni sinepit

soola

suhkrut

Ah et mis värk sellega on, et saia ei söö ja vitsutame salatit, kui lumi maas. See suur, et... kipub käest ära minema, kui üle päeva kooke blogida. Viimati poes laadisin ostukäru kõigepealt toorest kraami täis ja siis hakkasin vaatama, millega seda söödavaks muuta, sest ainult nii on võimalik süüa "5 peotäit puu- ja juurvilja päevas". Minu meelest hästi tänuväärt kampaania.