Avokaado-mangosalat

Üks hästi mõnus eksootiline salat (fotol keskel) suvisele peolauale. Lisandiks sobivad krevetid.

*Kogu see laual näha olev küllus sai tehtud maikuu (2012) Oma Maitsesse ja jõuab ka ühekaupa blogisse.

Avokaado-mangosalat 4-le

200 g värskeid salatiürte 1 suur küps mango 2 väiksemat avokaadot värsket koriandrit

Kastmeks: 2 sl peeneks hakitud šalottsibulat 4 tl valge veini äädikat 1 tl Dijoni sinepit 3 sl oliiviõli soola, pipart

Poolita ja koori mango ja avokaadod, lõika mõlemad õhukesteks ribadeks. Nopi koriandrilehti ja sega salati hulka. Sega kokku salatikaste ning maitsesta soola ja pipraga. Sega salatiürdid suures kausis osa kastmega läbi. Seejärel laota peale avokaado ja mangoviilud ning piserda kastmega üle.

Waldorfi-aineline salat

Mul on sellest õuna-selleri-majoneesi kombinatsioonist täielik sõltuvus. Juba paar viimast nädalat olen nagu ära neetult iga õhtuti tatsanud külmkapi juurde ja hakanud, äraolev pilk silmis, masinlikult sellerit tükeldama. Ju see on vitamiinipuudus, mis end sel moel ilmutab. Osaliselt on selles süüdi ka mu ema, kes mulle Waldorfi olemasolu meelde tuletas. Siis me veel vaidlesime teemadel, kas seal sees käib lehtsalat või hoopis pirn ja kas ka kanalihal on sinna asja. Ma siis vaatasin järele, enne kui ise tegema asusin. Waldorfi salati retsept on pärit 1890. aastatest New Yorgis asuvast Waldorf-Astoria hotellist. Algversioon sisaldas vaid õunu, sellerit ja majoneesi, aga nüüdeks on kreeka pähklid retseptis kindla koha leidnud. Serveeritakse tavaliselt lehtsalatipadjal. Mulle lehtsalat ei istu, sest vettib kole kiiresti ära ja pealegi on seda pea võimatu kodus pikemalt säilitada. Suvel, peenrast, palun väga, aga praegu asendasin jääsalatiga.

Minu õhtune ports:

1/4 väiksemat jääsalatipead

1 sellerivars

1/2 hapukat õuna

peotäis kivideta viinamarju või u 1 sl rosinaid

peotäis kreeka pähkleid

majoneesi

1 Võtan ühe supitaldriku moodi nõu. Jääsalatipea lõikan noaga sobiva suurusega tükkideks ja harutan lahti.

2 Pool õuna lõikan 4 sektoriks, võtan südamiku välja ja viilutan ristipidi, et tulevad õhukesed kolmnurgad. (Vahel koorin õuna enne ära ka.) Lisaks õunale kõlbab sekka tükeldada ka pisut pirni, kui isu on.

3 Sellerivarre pesen, jämedamad lõikan pikkupidi pooleks ja seejärel tükeldan. Mulle meeldib kui selleriseibid on üsna õhukesed, sest maitse on väga intensiivne.

4 Viinamarjad pesen ja harutan rootsu küljest lahti. Kui viinamarju ei ole, sobivad ka rosinad. Kui meelde tuleb, võib neid enne pisut leotada, kui ei, loputada kuuma veega ja nõrutada.

5 Kreeka pähklid vajutan sõrmede vahel peenemaks, et jätkuks igale poole. Neid ei saa vist kunagi liiga palju olla. Aga, muide, taevale tänu, asja ajavad ära ka sarapuupähklid, sest kreeka omi ju ei pruugi alati kodus olla. Sarapuupähklid soovitan ka mingi raske esemega tükkideks suruda, siis on rohkem maitset.

6 Loobin kõik kaussi, segan kätega läbi. Lõpuks nõristan peale oma lemmikmajoneesi. Ideaalis võiks see olla omatehtud, kuid päriselus on "Provansaal" (Tarplani Kaubandus).

Nüüd räägime ekstratest.

Esiteks, juba mainitud linnuliha: ülejäägid grill-, ahju- või keedukanast, aga ka kalkunist vm maitsvast tiivulisest.

Teiseks, sai - röstsai v -ciabatta, saiakrutoonid - et oleks tahedam ja hamba all krõbiseks.

Kolmandaks, kõikvõimalikud tooted, mille nimes sisaldub sõna "juust". Proovitud ja vastuvaidlemist ei kannata: mozzarellakirsid (pooleks või 4-ks lõigata), Ahja juust ja kodujuust. Kätt ei paneks ette ka eesti juustu tüüpi kangikestele. Sinihallitus on küll pisut äkiline, aga mine tea... Lühidalt, vaim vabaks ja vitamiin koos mõõdukate kaloritega keresse! Peaasi, et sul ei oleks Waldorfid otsa lõppenud, nagu juhtus briti telesarjas Fawlty Towers.

Soovid, soovid... salatid ja kastmed

Vabandage proua Harilik Pliiats. Te kirjutate viimasel ajal oma blogis nii heleda harilikuga, et kohe mittemidagi pole näha!!! Ülejäänud meeleheitel koduperenaiste pered hakkavad vaikselt nälga surema. :D Pange aga pärlid üll ja kebige pliita äärde. ;)  -ooterežiimil nälgas naine-

Täna siis laekus mulle selline murekiri. (Murekiri on nii lahe sõna. See on miski, mida avaldati Nooruses ja Meie Meeles.) Niipea, kui olin seda lugenud, panin noa ja kahvli käest (seda on pildilt kenasti näha) ja haarasin fotoaparaadi, et keegi ei peaks enam sekunditki nälga kannatama. Olin enne just mõelnud, et lubasin oma küla naistele üht salatikastme tegemise juhist ja pole seda siiani kirja pannud. Seda asja, mis mul samal ajal suus matsus, pakutakse peenetes söögikohtades kitsejuustu salati nime all või eriti meelas keeles "küpsetatud kitsejuust salatipadjal". Laksti välguvalang peale ja sündiski näide sellest, kuidas ei tohi toitu pildistada. Aga ilma ju ka ei saa. Siia siis panen sellise pisikese pildi ja suureks klikkamine omal vastutusel.

Tarvis läheb:

kitsejuustu (nt Soignon),

saia, ciabattat või sepikut

oliiviõli

tüümiani

salatilisi (jääsalat, rukola jne)

(kirss)tomateid

paprikat (kui on isu)

balsamiäädikat

mett või suhkrut

soola

kuivatatud basiilikut

1 Kõigepealt ahi 200 peale sooja. Ahjuplaadile sepikuviilud. (Valgest jahust saia sööme nüüdsest ainult pidulikel puhkudel nagu ennevanasti :D) Nendele niristad maitsvat oliiviõli, asetad kitsejuustuviilaka ja puistad tüümianit ka veidike. Ja ahju.

2 Salati rebid tükkideks, tomatid (ja paprika) lõikad suupäraseks ja sätid kõik taldrikule.

3 Kaste on tavaline vinegrett, maitsestatud basiilikuga. Lühidalt: segad kokku umbes 1 osa balsamiäädikat, 4 osa oliiviõli; mett, soola ja basiilikut nii palju, et oleks maitses korralikult tunda. Minu reegel on see, et salatikaste peab olema kontsentraat -- siis on seda ka salati peal tunda. Kes oma maitsemeelt ei usalda, jätku palun mulle kommentaar ja ma püüan kogused välja mõõta. Tegelikult on oluline hoopis see, et endale maitseks. Mõnele meeldib ju hapum, teisele mahedam või magusam, kolmas tahab soolast... Täpselt selline tulebki teha.

4 Kui juust on veid sulanud ja saiad alt kergelt pruunistunud, võtad ahjust välja. Salatile kaste peale, sellele mahlasele ja krõmpsuvale padjale tõstad saia ning enne kui ära jõuab jahtuda, ahnelt nuga ja kahvel sisse!

Vinegrett sinepiga. Naabrinaistele.

Sobib väga hästi värskele salatile (salatilised, kurk, tomat, paprika, punane sibul) soolalõhega.

1 osa valge veini äädikat või sidrunimahla

4 osa oliiviõli

Dijoni sinepit

soola

suhkrut

Ah et mis värk sellega on, et saia ei söö ja vitsutame salatit, kui lumi maas. See suur, et... kipub käest ära minema, kui üle päeva kooke blogida. Viimati poes laadisin ostukäru kõigepealt toorest kraami täis ja siis hakkasin vaatama, millega seda söödavaks muuta, sest ainult nii on võimalik süüa "5 peotäit puu- ja juurvilja päevas". Minu meelest hästi tänuväärt kampaania.